Свинарство переживає серйозні зміни. Не тільки у виробництві й торгівлі, але й у тому, як споживачі вибирають, готують і споживають свинину. Сучасні покупці хочуть зручності, високобілкових продуктів і преміум-досвіду споживання. Зміни попиту на м’ясо впливають і на те, яких свиней прагнуть вирощувати виробники. Генетика — в основі цих змін.

У True North Genetics приділяють пильну увагу тенденціям на всіх рівнях ланцюга постачання, оскільки вони допомагають зрозуміти, чого бажають клієнти: ефективного росту, міцних туш і свинини, яка завжди має чудовий смак.

Ось основні споживчі тенденції та їх зв’язок із генетикою на фермі:

Зростання популярності високобілкових снеків зі свинини

Снеки, багаті на білок, стають поширеними у продуктових магазинах і заправках. В’ялене, сушене м’ясо, м’ясні палички і готові до вживання продукти зі свинини набирають популярності серед споживачів, які піклуються про здоров’я та ведуть активний спосіб життя.

Ця тенденція сприяє вирощуванню свиней, які дають однорідні туші з високим виходом м’яса. Переробники хочуть «передбачуваних» розмірів туш, стабільної якості м’яса та достатньої кількості внутрішньом’язового жиру в туші для виробництва високоякісних сушених або копчених продуктів. Племінні кнури породи Дюрок, особливо Jersey Red Duroc, мають ці риси, що робить їх ідеальними для сегмента свинини з доданою вартістю.

Високоякісні свинячі у центрі уваги

Споживачі також віддають перевагу високоякісним свинячим відрубам, які традиційно подають у ресторанах. Роздрібні продавці в Північній Америці пропонують такі продукти, як свинячі стейки з кісткою, фланк-стейки та стейки на ребрі.

Ця зміна підкреслює зростаючу цінність якостей м’яса: мармуровість, ніжність, колір та загальне враження від споживання. Генетика Jersey Red Duroc добре відома тим, що забезпечує ці характеристики, що робить її ідеальною для програм, орієнтованих на преміум-ринки роздрібної торгівлі або громадського харчування.

Зручність як і раніше лідирує на ринку

Популярність готових до приготування та подачі страв продовжує зростати. Свинина природно входить до цієї категорії, оскільки вона універсальна, має м’який смак та є економічно вигідною. Тут вирішальне значення має однорідність. Переробники покладаються на стабільні розміри туш і специфікації обрізки, щоб забезпечити ефективність виробництва та мінімізувати відходи. Генетика, що сприяє однорідному росту, відіграє пряму роль у задоволенні цього попиту.

Чому споживчі тенденції завжди звертаються до генетики?

Хоча генетика може здаватися віддаленою від продуктового магазину, вона формує кожен етап виробництва свинини. Краща генетика сприяє кращій якості свинини. Впливає на ефективність росту, конверсію корму, однорідність туш, мармуровість і загальну якість м’яса. Це риси, які визначають конкурентоспроможність свинини на полицях магазинів і на тарілках.

У міру розвитку споживчих тенденцій виробники, які інвестують у високоякісну генетику, позиціонують себе для досягнення успіху на ринках, що вимагають смаку, стабільності та цінності.

У True North Genetics наша мета — допомогти виробникам випереджати ці тенденції за допомогою генетики, яка дає реальні результати.