Материнська компанія ТОВ «Генесус Україна» — True North Genetics / Genesus Genetic Technology — доводить, що рентабельність виробництва та преміальна якість м’яса є сумісними цілями.

Упродовж десятиліть свинарство мало одну чітку мету: максимально збільшити вихід пісного м’яса та темпи росту тварин. Проте гонитва за генетикою з мінімальною товщиною шпику нерідко призводила до погіршення основних споживчих характеристик — смаку, ніжності та здатності утримувати вологу у м’ясі.

Проте True North Genetics / Genesus Genetic Technology будує свою роботу на принципово іншій філософії: прибутковість виробника та преміальна якість продукту можна досягати одночасно. Спираючись на понад 25 років збору даних, компанія розробила комплексну дослідницьку програму з якості м’яса. В її основі масштабна фенотипізація: сформована одна з найбільших незалежних баз даних показників туші та якості м’яса у галузі. Методологія «Від племінного ядра до столу» охоплює дані на кожному етапі ланцюга створення цінності — від індивідуального обліку споживання корму на дослідних фермах до оцінки якосіт туші на переробних підприємствах за ключовими показниками: рН, вміст внутрішньом’язового жиру (IMF) та колір м’яса.

Для прискорення генетичного прогресу активно використовують генотипування, що дозволяє перетворювати фенотипові дані на точні геномні племінні цінності та дозволяє подолати несприятливу генетичну залежність між зниженим шпиком і вмістом внутрішньом’язового жиру. Геномні моделі дозволяють відбирати тварин з ефективним ростом без втрати мармуровості та зниження здатності м’яса утримувати вологу. Результат — туша з вираженою мармуровістю та насиченим кольором, яка відповідає найвищим вимогам ринку.

Комерційною реалізацією цього підходу став роздрібний бренд Jersey Red Duroc — підтвердження того, що через наукову точність і цілеспрямовану геномну селекцію можна досягти балансу між економічною ефективністю та неперевершеними смаковими якостями продукту.

ТОВ «Генесус Україна» є офіційним партнером True North Genetics/ Genesus Genetic Technology в Україні. З питань співпраці та отримання детальної інформації звертайтесь за контактами.